Vino tinto joven
75% Monastrell – 25% Syrah

Los viñedos donde se crían las uvas de las que procede este vino se encuentran en torno a los setecientos metros de altitud, en el paraje de La Aragona, rodeando la bodega, a unos diez kilómetros al noroeste de Jumilla.
Los viñedos de monastrell tienen una edad media de 25 años, y los de Syrah rondan los siete.
La recolección del viñedo de Syrah se hizo a mano en la segunda semana de septiembre y la del monastrell se recolectó en torno a la tercera semana de Octubre del mismo año. La elaboración se realizó macerando al principio, antes de la fermentación, a 14º Celsius y posteriormente durante una semana y hasta el final de la fermentación alcohólica, la temperatura se mantuvo en torno a los 24 º Celsius.
Los dos vinos han permanecido en tanques de acero inoxidable por separado, donde han hecho la fermentación maloláctica. El coupage se realizó durante la primera semana de marzo y fue embotellado durante la última semana de marzo de este mismo año.

- NOTAS DE CATA:

Vino de color rojo cereza muy intenso, en la nariz destacan aromas florales con toques de fruta madura y un fondo balsámico. Muy buena estructura en boca, equilibrado y con nobles taninos de fruta madura.

- MARIDAJE:

Arroces y pastas, pescados blancos y azules, quesos de cabra, embutidos sin mucho pimentón, platos de verdura y legumbres, setas, ternera, carnes blancas y rojas con salsas cremosas y a la plancha o la parrilla ...